Il fresco sapore delle pesche nettarine di Romagna
Pesche nettarine: la storia. Il pesco è originario della Cina, da dove giunge in Europa attraverso la Persia (da qui il nome latino persica). Le tipologie di pesche presenti in maggiori quantità in provincia di Ravenna sono la pesca di Romagna e la nettarina di Romagna, detta anche Pesca Noce. Questi frutti hanno consistenza polposa […]
Lo scalogno di Romagna: il fuoco estivo dal sapore delicato
Scalogno di Romagna. Lo scalogno di Romagna è una pianta erbacea a bulbo la cui produzione avviene in molti comuni della Provincia di Ravenna: Brisighella, Casola Valsenio, Solarolo, Faenza, Castel Bolognese e Riolo Terme. Scalogno e cipolla: quali differenze? Lo scalogno ha un sapore più delicato ed aromatico di quello della cipolla e si distingue anche […]
In estate scegli il carciofo moretto
Carciofo moretto: un po’ di storia Il carciofo moretto è il bocciolo dell’infiorescenza che si raccoglie immatura, cioè prima che sbocci, nel mese di maggio. I petali, o brate, nel nostro Moretto terminano con acute spine di colore giallo. L’angolo delle ricette: come utilizzare il carciofo moretto in cucina? Il carciofo Moretto si mangia crudo […]