Lesso, patate e cipolla è un piatto dal sapore irresistibile, tipico della cucina contadina.

Lesso, patate e cipolla fa parte della cucina povera contadina in quanto, insieme alle Frittelle di pasta del giorno prima, è un piatto povero di recupero veloce da preparare e molto gustoso. Nelle famiglie contadine della Romagna, il brodo si metteva su due volte a settimana: la domenica e il giovedì. In inverno quel che restava del lesso veniva consumato con le patate, mentre in estate con un sugo di pomodori freschi cotti e, quando era stagione, con i piselli.

Ecco la nostra ricetta per preparare il lesso, patate e cipolla.

Prendete quel che resta nel brodo del lesso (gallina e manzo) e aggiungete:
· Patate
· Cipolla
· Rosmarino e aglio
· Strutto di maiale
· Sale, pepe

Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi, condirle con rosmarino, sale, aglio. In una padella scaldare lo strutto e cuocervi le patate; quando saranno dorate, scolarle dall’eccesso di strutto e tenerle a parte. Nella stessa padella, fare appassire una cipolla a fettine sottili, rosolarvi il lesso tagliato a tocchetti e per ultimo aggiungere la patate.

Servire profumando con una spolverata di rosmarino tritato e pepe macinato.